干しカレイ商店‐低温熟成干物の製造販売

べラカレイ干物

ベラカレイは淡白のなかにもしっかりとした薄甘い旨みの、ベラカレイ特有の味があります。
煮付けで食べても干して干物で食べても、カレイとは少し違う独特の水っぽい甘みがとても美味しと、地元漁村の人は皆が言っています。

カレイのようにお店に流通する事があまりないので、食べた事のないとか、知らないからと言って町の方にはあまり好まれていません。
以前は多く獲れていて値段も安かったので、安物とか身が薄いとか、匂いがするとかのイメージがあるようで、漁村以外ではあまり人気はないです。

干しカレイも低脂肪の淡白な白身魚ですが、ベラカレイ干物はさらに脂肪分が少ない低カロリーです。
身はやや薄いですが、産地のベラは匂い等はほとんどありません。

インパクトのある蜜の味ではありませんが、ものたりないような自然の甘みがおいしいと思います。
当日水揚の新鮮なベラかれいの天日干しをお届けします。

べラカレイの干物

しばらくの間製造販売を中止しています。

お届けは何日か待っていただく事が度々あります。どうぞよろしくお願いいたします。

スルメ

白イカを開いて皮をむき水洗いをして、1リットル50グラムの塩水に2分～5分漬けて干します。
スルメイカは開いて皮をむかずに、塩水に2分から10分漬けて干します。
天日干し或いは低温熟成のどちらかです。

子持ちカレイの干物