干物の製造販売｜干しカレイ商店

（写真は天日干しです。熟成干しの写真ではありません。）

干物　地魚の産地直送

天日干し干物の製造販売は浜風が強くなり、肌寒くなる10月中旬頃から始めています。
昔ながらの竹竿にかけて、天日と浜風で干します。

以前はカレイやハタハタ等の天日干しを中心に製造販売をしてましたが、今は低温で長時間熟成させた干物を製造してます。

空気を遮断したまま低温でゆっくり熟成させて栄養分やおいしさを蓄えながら、魚の水分だけを取り除く低温長時間熟成作りです。
空気に触れないので酸化の少ない、新鮮でプリプリの干物ができます。

塩分控えめでも風味があります。ふわふわで美味しいと熟成干物はリピーターをいただいています。

干物、松葉がに、地魚の加工は地元漁港水揚げの朝摂れ魚を使っています。
全て手作りなのでおいしさや食感などを良く見せるような発色や着色、日持ち、さまざまな食品添加物や甘味調味料も一切使ってないので安心して食べていただけます。

シンプルに自然な味のキレイな干物や加工品を作るうえで大切な事は、品質のいい魚を「ボロは着てても心は錦」の気持ちを忘れないようにして、手間ひまをおしまないでキチンとした仕事をする事が一番大事になります。

生産性が低く手間がかかるので数多く作る事ができませんが、塩味のきいた味や旨み調味料味ではないので赤ちゃんの離乳食からシニア世代の方、健康的な食事をされている方におすすめです。

当店は漁港水揚された魚（かれい・松葉がに等）の少ない種類の干物や海産物しか無く、お取り寄せ商品のように華やかで豪華な色々な種類の商品はありませんが、より自然で、より安心・安全な旬の干物・鮮魚等、お得な価格、産地直送は当店のこだわりでもあります。