干しカレイ商店‐低温熟成干物の製造販売

鮮魚　カレイ

山陰沖合い大陸棚の浅くもなく、深くもない水深300ｍ前後の魚場で獲れた産地の鰈をお届けいたします。
いい漁場での魚は身の厚さ、脂ののり具合、力強さがあり旨さにパワーがあります。

カレイは白身魚なので決してインパクトのある味ではありませんが、産地物なのでシンプルに調理して鰈のうまみを充分に味わって下さい。
メニューは煮付け、蒸し物、から揚げ等があります。

かれいの下処理

カレイの表と裏側のウロコやヌメリを包丁や金タワシ等を使ってキレイに取り除き、水洗いをして下さい。
次に腹を開いてエラ、ワタ、血合いを取り除いてから流水で腹の中に残っているワタ、血合い等を洗い流して下さい。

頭を切れば流水で洗うだけで簡単にできます！それでも血合い、ウロコやヌメリは食感や舌触りが悪くなるので、必ず取って下さい。
大きい時は半分に切り、身の厚い部分は火の通りがよくなるように、切れ目を入れる。

栄養学的には、カレイはとても多くのコラーゲンが含まれた密度の濃い良質のタンパク質を持っているので、体をそらしてバネをかけたような力強い泳ぎが出来るそうです。
コラーゲンの含有率は魚の中では1番で90%以上もあり、コラーゲンのかたまりとも言うそうです。

鳥取産　カレイ

産地物のカレイをそのままの状態で鳥取から産地直送でお届けします。

鮮魚（生）カレイ1箱（5㎏前後）の送料・税込み価格です。
干物ではありません。
飲食店様等、業務用にとても良いです。
個人の方は共同購入をして、分けると良いと思います。
漁により、お待たせする事があります。